Jornal da Praia conversou com Guillaume Pazat, um francês que se apaixonou pelos Açores e que tem vindo a desenvolver e a investir em vários projetos turísticos na nossa região dos quais o Caparica Azores Ecolodge situado na freguesia dos Biscoitos e agora uma cerveja artesanal que materializa essa inspiração.
Sob a marca “Bela Cerveja” já estão em circulação a Cerveja Bela e a Cerveja Climax. A lançar no mercado brevemente serão as cervejas Anticiclone e Alta Pressão
Guillaume Pazat, questionado por que decidiu fazer cerveja artesanal nos Açores, referiu que:
“Decidi fazer cerveja artesanal porque sempre gostei de cerveja, mas senti que o sabor das cervejas industriais não refletia o verdadeiro sabor da cerveja. Essas cervejas têm um gosto de produto industrial, esterilizado e alterado, e quem nunca experimentou outras opções pode achar que esse é o verdadeiro sabor da cerveja. Isso é triste.
Meu interesse pela cerveja artesanal começou há cerca de 10 anos e, desde então, tem sido difícil voltar a beber outros tipos de cerveja. Quando se prova um bom produto, é impossível voltar atrás. É como tomar café sem açúcar; nas primeiras vezes é estranho, mas depois você não consegue mais adicionar açúcar. Com as cervejas é o mesmo, não há volta. Assim, deparei-me com um grande problema: gosto de cerveja artesanal, mas vivo nos Açores e não é fácil encontrar algo de qualidade no dia a dia. Então, comecei a fazer em casa. Uma coisa leva à outra...”.
Quanto a apresentações públicas:
“Já está sendo apresentada! Abrimos um espaço na Rua de São João para comunicar sobre nossa marca "Bela Cerveja". Esse espaço veio para ficar. Queremos dar a conhecer a cerveja artesanal, não só a nossa, mas também muitas outras. Pretendemos ensinar e apresentar esse mundo ainda desconhecido ao paladar açoriano.
Para este verão, estamos desenvolvendo duas receitas:
- Cerveja Bela: Uma Pale Ale com infusão de pimenta Timut, trazendo notas cítricas de toranja e um toque floral e picante.
- Cerveja Climax: Delicados dry hop com lúpulos aromáticos Citra, Idaho 7 e Chinook, oferecendo uma explosão de aromas e sabores. Essas cervejas já podem ser encontradas em alguns bares e restaurantes da Terceira.
Em breve, vamos lançar duas edições especiais em lata, com design do designer José Albergaria e fotografia da artista açoriana Sandra Rocha. Fiquem atentos! Elas se chamarão "Anticiclone" e "Alta Pressão", as mesmas receitas mas com uma identidade açoriana muito forte.”.
Sobre o local escolhido para a produção das cervejas, o empresário salientou que:
“Estamos construindo nossa fábrica em São Miguel. Inicialmente, queríamos que fosse na Ilha Terceira, mas não foi possível. No entanto, há um lado positivo: São Miguel já tem mais conhecimento sobre esses tipos de produtos e também recebe mais turistas que buscam essas opções. Mas tenho o sonho de, no futuro, criar uma pequena unidade de produção na Serreta, a freguesia que mais acaricia. Para este verão, ainda estamos produzindo no continente com nossas receitas exclusivas.”.
E o porquê do formato em lata de alumínio:
“Optamos por apresentar nosso produto em lata porque é melhor para a conservação da cerveja. Sabemos que o público ainda não está habituado, mas é importante sermos disruptivos e coerentes quando pretendemos alcançar a excelência. A lata protege a cerveja da luz e do oxigênio, mantendo o sabor e a qualidade por mais tempo. Além disso, é uma opção mais sustentável e prática para os consumidores.”.
Para mais informações, os leitores podem consultar o site https://belacerveja.com/projeto/ onde poderão ficar a conhecer as cervejas artesanais produzidas pela empresa Bela Cerveja.
